TENSIのいる情景。

アルトサックス

hirotoのアルトサックスを買った。今回はヤマハ。
次のはセルマーがいいんじゃないかと、楽器店で見てネットでも調べて、今年のクリスマスか来年の誕生日のプレゼントにと、コツコツ積み立てしてたんだけど、今使ってるのが壊れた。修理に時間がかかるらしく、練習もできないし、ジュニア演奏会にも間に合わないので、急遽。
私のオーブンの購入はまた先送りだなぁ～。ぁ～あ。宝くじ当たんないかなぁ。買ってないけど。

違う方法

違う方法を試してみよう。
パートフェルメンテとオートリーズ。
パートフェルメンテは、別に発酵生地を作っておいて、パンを作る時にその一部を混ぜてさらに発酵させる方法。
オートリーズは、まず粉と水を合わせて時間を置き、粉に水を浸透させてから捏ねる方法。捏ねる時間を短くすることで、生地を傷めずに粉の風味を活かせる。
中種法は、その後で試してみる。
とにかく、何事も実践してみないことには、違いも分からないし、ちゃんと理解も出来ない私の頭。
りんごで自家製酵母を作るのも、やってみないとどんなパンになるのか分からないしなぁ。
基本、習うより慣れる、が信条なので、っていうか、考えるより体が勝手に動くタチなので、無駄も失敗も多いけど、それすらも楽しいんだから処置なしヽ（・＿・;）ノ

「ＣＯＮＳＴＡＮＣＥ ＳＰＲＹ」 コンスタンス スプライ

「ＣＯＮＳＴＡＮＣＥ　ＳＰＲＹ」　コンスタンス　スプライ。
一季咲きのイングリッシュローズです。
切花にして　室内で楽しむことにしたの。

濃いピンクのディープカップ咲き。
大輪で見ごたえがあり、非常に強いミルラ香の持ち主で
シットリと深みのある　いい香りなのだ。

カップ咲きのあざやかな花色のアンジェラ。可愛い小花はヒューケラ。

パン作り「材料混ぜ合わせ」

予備発酵の間に、他の食材の準備。
ボウルにリスドォル３００ｇと塩５ｇを入れて、泡立て器で混ぜ合わせ、ゴムべらで粉の中央をくぼませ、予備発酵させたイーストとぬるま湯１７０ｍｌのうちの１／３ほどを入れて、イーストと粉を混ぜ合わせる。
ぬるま湯を何回かに分けて加えながら、ゴムべらを少し押し付け気味にして、混ぜながら捏ねていく。
生地がひとまとまりになったら混ぜ合わせ終了。この時点では粉っぽくても大丈夫。
次の工程は別記事にて。

パン作り「予備発酵」

フランスパンの材料はとってもシンプル。私は準強力粉のリスドォル３００ｇと、ドライイースト５ｇ、塩５ｇ、砂糖ひとつまみと、水エビアン１７０ｍｌを使用。
まず水を少し沸かして３５℃ぐらいのぬるま湯を用意。小さなボウルにドライイースト５ｇ、砂糖ひとつまみを入れて、ぬるま湯大さじ２を入れてかき混ぜる。室温で１０分～１５分置き、イーストがふっくらして気泡が細かく出た状態まで待つ。
これが予備発酵。予備発酵が要らないドライイーストもあるから、この作業は省略出来るのだけど、最初に発酵でしくじったし、他の材料を用意している間にちょちょちょっと出来る手間なので、私はやるようにしてる。
お次の工程はまた別記事にて。
昨日はさくらのばら園に行ってきた。いいお天気過ぎて花弁が開きすぎたり傷んだりしてたけど、あんだけの種類のオールドローズを見られるのはやっぱり凄い。それにクラクラしそうなほどの薔薇の香り～。
はぁ～幸せだった。。。