違う方法

違う方法を試してみよう。
パートフェルメンテとオートリーズ。
パートフェルメンテは、別に発酵生地を作っておいて、パンを作る時にその一部を混ぜてさらに発酵させる方法。
オートリーズは、まず粉と水を合わせて時間を置き、粉に水を浸透させてから捏ねる方法。捏ねる時間を短くすることで、生地を傷めずに粉の風味を活かせる。
中種法は、その後で試してみる。
とにかく、何事も実践してみないことには、違いも分からないし、ちゃんと理解も出来ない私の頭。
りんごで自家製酵母を作るのも、やってみないとどんなパンになるのか分からないしなぁ。
基本、習うより慣れる、が信条なので、っていうか、考えるより体が勝手に動くタチなので、無駄も失敗も多いけど、それすらも楽しいんだから処置なしヽ（・＿・;）ノ